水煮是川菜一种特殊的做法，辣椒酱汤煮肉再浇热油。
食材
1
辣椒碎 适量
2
猪瘦肉 适量
3
豆芽 适量
4
大油菜 适量
5
郫县豆瓣酱 适量
6
花椒 适量
方法/步骤
1
将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
2
郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合
3
将蔬菜煮熟
4
煮熟的蔬菜放进容器备用
5
腌好的肉煮到7、8分熟捞出
6
将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟
7
将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机
8
将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可