好吃又好看,高颜值的美食确定不试试吗?
食材
1
黄油 80克
2
糖粉 35克
3
海盐 0.5克
4
全蛋液 25克
5
低筋面粉 150克
6
可可粉 10克
7
耐高温巧克力豆 60克
8
细砂糖(装饰) 5克
方法/步骤
1
提前将黄油软化至稍许用力可以按压出小凹坑的程度,过筛加入糖粉和海盐,用刮刀压拌至无干粉,防止打发时糖粉飞溅,然后用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积变大
2
加入室温全蛋液,不要用冷藏的,继续打发至黄油吸收蛋液且充分膨胀,过筛加入低筋面粉和可可粉,可可粉推荐大家用法芙娜,用刮刀切拌至无干粉,继续加入耐高温的巧克力豆,不要用普通巧克力,会造成饼干爆浆变形
3
戴上手套抓捏成团,然后装入保鲜袋,冷藏30分钟,取出冷藏好的面团重新揉搓至柔软细腻光滑,盖上油纸,擀开成1cm厚的片状,再用合适的压圈压出自己需要的大小
4
压好的饼干放在透气网垫上,然后送入冰箱冷藏20分钟,这样操作不易变形,边角料可以重复整形操作,取出冷藏好的饼干,另一个烤盘上撒上细砂糖
5
然后将饼干整个裹上细砂糖,当然也可以只滚边缘部分,再依次摆在烤垫上
6
送入预热好的烤箱,成品酥香,可可风味浓郁。
注意事项
揉面的时候注意别放多水啦!