香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效，一起学习一下香椿炒鸡蛋怎么做吧。
食材
1
香椿 1小把
2
鸡蛋 3个
3
料酒 少许
4
盐 少许
5
香油 少许
6
食用油 适量
方法/步骤
1
将香椿焯水，放入凉水过凉，挤出水分切成小段。
2
将鸡蛋打散，放入料酒、香椿。
3
加入食盐，顺着一个方向搅拌，倒入香油再搅拌。
4
热锅凉油，放入拌好的香椿，翻炒均匀即可。
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