味道超级棒^……^小女儿的最爱
食材
1
低筋面粉 85克
2
可可粉 20克
3
黄油 90克
4
细砂糖 70克
5
鸡蛋 80克
方法/步骤
1
黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发；一直打到质地蓬松,体积明显变大,颜色变浅；分3次或3次以上加入打散的鸡蛋。每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀,使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次；加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态,不油蛋分离（如果鸡蛋加得太快或一次加入过多,黄油和鸡蛋无法充分融合,就会出现油蛋分离的现象,黄油会呈现类似豆腐渣的质感）；加入牛奶,牛奶只需要倒入碗里即可,不要搅拌；面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里
2
用刮刀拌匀,使粉类.牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊。将巧克力豆倒入面糊里；再次拌匀,即成蛋糕面糊；把烘焙油纸托放入模具里（油纸托非常软,不能单独烘烤,必须放入模具里才能保持形状,如果你使用的是可以独立烘烤的纸杯,就不需要模具了）；
3
将面糊装入裱花袋,挤入油纸托里。如果不想鼓得太高,挤6-7分满即可。如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果,可以挤到8-9分满；将模具放在烤盘上,放入预热好上下火175℃的烤箱,烤18分钟,请根据纸杯大小.面糊挤满的程度.烤箱实际温度调整烘烤的时间。
4
烤到蛋糕完全鼓起来,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就可以出炉了；面糊挤满的程度决定了蛋糕烤好以后的高度。