吃饺子是中国老百姓的传统习俗，有团圆吉祥、和气生财的良好寓意。虽然超市里各式馅料的饺子琳琅满目，但都不如小编美眉家里调出的饺子馅好吃。人们大都觉得只有肉馅的饺子吃起来才会香，尤其是馅料中放有白菜，不搭配肉简直没有味道。小编倒认为饺子好吃跟放肉没有必然联系，如果食材搭配和调制方法得当，素馅饺子的味道反而会更加鲜香，而且适当多吃也不容易发胖。今天，小编将白菜、木耳和鸡蛋搭配在一起，调制出鲜香味不同于以往的“新版”素三鲜馅，颠覆“白菜调馅不放肉就不好吃”的传统理念，爱吃饺子的小伙伴们千万不要错过呀！
食材
1
白菜 400克
2
干木耳 25克
3
鸡蛋 3个
4
熟豆油 50毫升
5
蚝油 20毫升
6
食盐 8克
7
花椒粉 5克
8
味精 3克
方法/步骤
1
提前3-4小时，取适量干木耳放入碗中，加进适量凉水浸泡。
2
木耳快要泡发好时，打开燃气灶调至大火，锅烧热后倒入适量大豆油，向碗中打进3个鸡蛋并搅散。
3
锅内油烧至九成热时，倒进搅好的鸡蛋液，稍定型后炒熟成碎块。
4
待木耳呈现半透明状，向煮奶锅内添加适量清水，水煮沸后放进泡发的木耳。
5
待锅内水再次翻滚，捞出木耳沥干水分，先切成块后再切为小丁。
6
清水洗净白菜，放在菜板上沥干，菜帮和菜叶分别切条后剁成小丁。
7
将切好的白菜、木耳和炒熟的鸡蛋放进容器中，加入适量熟豆油、蚝油、食盐、花椒粉和味精。
8
搅拌均匀后即成美味馅料。
注意事项
1
干木耳要用凉水浸泡，时间最好能达到3-4小时，这样泡发的木耳不但数量多，而且口感好，更能减少营养成分的流失。
2
炒出的鸡蛋块要是太大，可将其剁成大小适宜、均匀的碎丁。
3
白菜遇盐后极易出水，为保证馅料鲜香美味，调好后应立即包成饺子。
4
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