茄子的家常做法推荐

肉末茄子 主料：茄子(紫皮、长)300克 辅料：九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克 调料：大蒜（白皮）5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克 1、茄子切成段，在平锅用油煎熟，我煎了大约6、7分钟（实践后我感觉煎3、4分钟即可）。 2、另起锅，我用的是自制牛肉酱两大勺加少许清水，再加小勺韩国辣酱烧开。 3、调点水淀粉加入，待汤汁浓厚时浇到茄子段上，撒点红椒点缀。

酱焖茄子的做法 主料：茄子(紫皮长)700 克  辅料：牛里脊肉100克 调料：盐6克 酱油5克 酱油5克 甜面酱10克 白砂糖5克 醋5克 1、茄子切厚圆片,青葱、香菜切段、蒜切片； 2、茄子放入平底锅中煎七分熟取出； 3、锅内倒少许油，放蒜、青葱炒香，加入辣椒酱、酱油、糖、醋 4、加清水，盖上锅盖焖五分钟，出锅前加味精。

凉拌茄子的做法 主料：长茄子1 条  辅料：红尖椒1个 绿尖椒1个 蒜3瓣 小葱1截 调料：盐少许 糖少许 白醋适量 1、微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟;红、绿尖椒洗净,切成寸段; 2、微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝; 3、加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;加入适量白醋;加入蒜泥和葱花,拌匀即可。

鱼香茄子煲的做法 主料：茄子 500克  辅料：鸡肉100克 西芹50克 青椒20克 柿子椒20克 草鱼10克 调料：黄酒15克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 酱油10克 香油2克 植物油50克 1 、茄子切成条,用盐或者淡盐水腌几分钟,然后清洗干净,沥干水. 2、猪肉切成末,放料酒,酱油腌10分钟 3、葱,姜蒜,泡海椒切成末，野蒜切成段 4、油热后加豆瓣,葱姜,蒜,炒香然后加肉末,炒散了加茄子,加盐,然后移入沙锅里.基本上可以不加水的,茄子要出水的。 5、几分种后加醋和少量的糖,然后撒上野蒜苗。 6、最后淋上热油就很香了哦

茄粑子的做法 主料：中型嫩茄子4 个  辅料：面粉100克 鸡蛋1~2个 面粉100克  调料：酱油1大勺 盐适量 花椒粉适量 1、将茄子去把和蒂，洗净切成0.6厘米左右厚的椭圆形片(不能切太薄了，那样炖出来不成形，口感也不好); 2、将切好的茄子片放入盆中加盐和花椒粉拌匀，腌制10分钟; 3、将面粉放入大碗中，放一点点的水和成几乎不流动的厚面糊; 4、在面糊中打入鸡蛋搅匀; 5、将面糊倒入腌好的茄片中拌匀，拌匀后如果发现面糊变稀了不能够将茄子片包裹住，可以往里面分次加入干面粉拌匀，直到茄子上都能裹上面糊(面糊厚点没关系，炖好后上面的面糊最好吃，所以面糊裹得越厚越好吃); 6、将煎锅烧热放入色拉油(食用油都可以)烧微热，将裹上面糊的茄子片逐一放入; 7、然后改中火将茄子片两面都煎成金黄色，如果做得量大，可以分两到三次煎; 8、所有的茄子都煎好后放入锅中撒上葱花放上酱油爆香; 9、然后放入清水没过茄子，我喜欢喝茄耙子的汤，所以每次都多放一些水： 10、大火烧开，小火炖5分钟，直到茄子变得绵软，但不要炖得太烂不成形，可以尝一下汤再决定放不放盐，因为腌茄子的时候已经放过盐了; 11、喜欢喝汤的，里面可以多留点汤，不喜欢喝汤的就开大火将汤汁收浓稠，我觉得里面的汤特好喝，有鱼汤的鲜味。