茄子的做法有很多种，但是烧茄子却叫人非常喜欢；烧茄子又叫家常茄子，下面给大家介绍下家常茄子的做法；
食材
1
茄子 3个
2
青辣椒 5个
3
西红柿 3个
4
淀粉 适量
5
盐 适量
6
鸡精 少量
7
豆瓣酱 1勺
8
白糖 少量
9
耗油 1勺
方法/步骤
1
首先，将茄子的外表皮去掉，然后切成大小均匀的小块；青辣椒切成小段；西红柿也切成小块；放到盘子里面，备用；
2
在切好的茄子块里面打两个鸡蛋；然后在加入一勺淀粉；搅拌均匀，让每块茄子上都沾上淀粉和鸡蛋；
3
锅内烧油，油烧到七成热，将茄子放入油锅，开始油炸；茄子表皮炸至金黄后，出锅；
4
锅内留点油，下入葱、姜、蒜；在加入一勺豆瓣酱，一勺耗油；再加入柿子、辣子、木耳；翻炒一会，加入水；少加一点盐、鸡精、白糖；翻炒2分钟；
5
然后下入茄子进行翻炒，翻炒5分钟左右；
6
最后加入淀粉水，收汁后即可出锅；一道美味的家常烧茄子就做好了，尽情的享用吧
注意事项
1
茄子油炸的时候，表面金黄才可出锅哦
2
撒点香菜，更加提味哦
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