扁鱼相信大家并不陌生，而泡椒煮扁鱼块，我也是第一次尝试，感觉味道还真不错！口感酸辣开胃，肉质细腻美味，汁浓味香老少皆宜，其做法步骤请参考如下：
食材
1
扁鱼 一条
2
香菜 二两
3
蒜子 四片
4
姜 一小块
5
泡椒 三个
6
盐 适量
7
油 适量
8
耗油 适量
9
酱油 少许
10
陈醋 适量
11
水 适量
方法/步骤
1
主料：扁鱼一条将扁鱼洗净去鳞，挖去内脏对半切开，分成4块；
2
配料：香菜二两·蒜子四片·姜一小块·泡椒三个将香菜切成小段·蒜子拍扁切碎·姜切成片·泡椒对半切开；
3
平底锅置火上，放油烧热，扁鱼块入锅，放入姜·蒜子，进行煎香；
4
煎至差不多时，加入适量水，调入盐煮至进味；
5
放入泡椒，淋入酱油·耗油·陈醋，稍翻至入色；
6
撒入香菜枝，稍翻至散发香味；
7
倒入香菜叶，略翻至发软；
8
最后，差不多时，关火装盘；其菜特点：鱼香味美，汁浓香辣，肉质细腻开胃；
注意事项
为了让扁鱼在煮的过程不易烂，可事先煎至微黄在加入水煮，味道会更美味；
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