土鸡鸡腿 2个
八角 2个
香葱 3根
桂皮 1小片
姜 小半个
料酒 适量
酱油 适量
油 适量
糖 适量
盐 适量
大蒜 4瓣
水 若干
先到鸡鸭鱼店购买土鸡1只，个人认为真正的土鸡不是为饲料长大的，而且喂养的时间要长，肉比较紧实、老。宰杀处理干净后把两个鸡腿卸下来。打上花刀，容易入味。
把打好花刀的鸡腿放到锅里，加上水，以刚好没过鸡腿为宜。然后把锅放到灶上，点火，烧开即关掉。
焯水后把鸡腿捞出备用。
准备调料，葱姜蒜切好，桂皮、八角洗好，准备上两大盆煮的水，另外把酱油、料酒、油、盐、糖等备好放旁边。
先把锅烧热，再倒入适量的油，因为本人用的菜子油，因此需要烧到油冒烟，个人认为菜子油如果不烧到冒烟会有很大的菜子油味。
油烧好后，关小火，倒入适量的糖，糖不要太多，上色用。
到油开始冒黄泡，迅速把鸡腿放入翻抄两下，速度要快，因为我的油烧得太厉害了。速度慢了要糊。
鸡腿上色翻抄三四下足咦，迅速把准备好的水到入锅里，水的量以漫过鸡腿为准，可以稍多一些，加完水后把准备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮一股脑放入，再放上两小勺盐，倒入适量料酒，少量酱油。
开大火把水烧开。
烧开后再改成小火炖上2个小时到3个小时，因为是土鸡，要久炖会，时间短了咬不动。
在炖的过程中会产生沫沫，可以用勺把沫沫捞掉。
炖的时间够不够，可以自己用筷子撕下小块偿偿能否咬动了，同时也可以偿偿盐味够不够，不够可以再加点。等炖好以后，换成大火，把剩下的水收干。
收干水后，就可以出锅了。
酱油一定不能多，本示例因为同时要拍照，酱油多了点，导致颜色太深，但绝对不是糊了。
第一次放盐不要太多，宁可少点，如果多了不好处理，如果少了后面偿的时候可以再加，再者小朋友吃的话清淡点好。
我在做的过程中只放了料酒去腥，还有就是放了点酱油，除了糖、油和盐其他的深加工的调料都没有放，个人认为绿色有机就要少放各种各样的加工的调料拉。