【导读】上道健康养生菜----“玉米烧排骨”,软糯香甜的玉米是大家公认的黄金食品,特别是这个季节才出来的水果玉米(也就是我们所说的甜玉米)是最适合入菜的,用它来搭配排骨,不仅能发挥双方的优点,滋味相互渗透,玉米的清甜和排骨的鲜香融合在一体, 而且玉米还能有效的解脂去腻,让这道烧菜更加健康。还等什么,担心怕胖的亲们, 一起来健康进补吧。
食材
1
排骨 300克
2
甜玉米 2根
3
花生米 30克
4
姜片 适量
5
小葱 适量
6
冰糖 适量
7
生抽 适量
8
料酒 适量
9
八角 适量
10
桂皮 适量
11
胡椒粉 适量
12
油盐 适量
方法/步骤
1
排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;
2
锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
3
炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;
4
继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5
加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6
大火烧开后再转为小火, 下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;
7
加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;
8
揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;
9
装入小铁锅中, 撒些小葱段。
注意事项
1
玉米要选用水果玉米,就是我们通常说的甜玉米;排骨冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,帮着其去腥;
2
炒糖色要用冰糖,这样颜色更亮,口感更好;冰糖和少许油下锅,小火炒,要不停的翻动,免的糊锅,直至糖完全融化为棕色;
3
下入焯过水的排骨一起炒,让排骨上色,再加入适量的开水(不要加入冷水哟)和适量的料酒和生抽,大火煮开,转为小火炖;
4
先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟,再下入其他的配料:玉米和花生一起烧至九成熟,这时加入盐和胡椒粉等调料料,大火收汁即可。
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