去烘焙店买奥尔良烤翅的腌料，这是家里常备的东西。和老板聊天儿，他说朋友带他去吃一家特火的烤猪蹄，他吃着吃着觉得这味道怎么挺熟悉，一打听才知道原来用的也是奥尔良烤翅的腌料。本主妇许是与社会脱节太久，都不知道现在兴吃烤猪蹄了。我混那会儿烤蚝倒是有点儿烂大街的意思了。
以前吃过做过的猪蹄都是以笑咪咪老好人的姿态出现，软软呼呼、肉肉头头，红烧着、酱着、炖着都好吃，品碑好得是人见人爱，花见花开。更别提那著名的美容养颜、丰胸催奶的功催了。一提什么东西里含有丰富的胶原蛋白，猪蹄儿就是再多出四个爪儿来也跑不了。
我用高压锅先把猪蹄做熟再腌一晚上，这么做又快又省事儿。烤的时候加上红薯和洋葱，主食蔬菜都有了。猪蹄汤加点儿萝卜再做个汤，临出锅前撒点儿香菜，连溜缝儿的都齐活儿了。一点儿不浪费。
猪蹄同志野心不小，想要俘虏更时髦更激进的年轻银，于是改头换面嘻哈一把，把自己烤得香喷喷红艳艳辣呼呼筋道道。看来猪蹄同志有一颗不老的心，它打算与时俱进永葆年轻了。
不管怎么说，猪蹄儿归根结底是位好同志，它千方百计、竭尽全力想要热情服务于人民群众的出发点是值得大力表扬的嘛。大家鼓掌！啃之！
工具/原料
猪前蹄两只、中号红薯两根、洋葱一只、烤翅料80克、生抽一汤匙、料酒一汤匙、姜5片、葱半节
方法/步骤
1
猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的杂毛。
2
将猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后，关上密封阀，改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后，将猪蹄捞出控干。
3
生抽、烤翅料与猪蹄拌匀，装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。
4
烤猪蹄前，将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝，再与30克烤翅料拌匀。
5
烤盘铺上锡纸，将红薯、洋葱先铺匀，再放上猪蹄。烤箱220度，烤1小时至表皮焦黄即可。
注意事项
1
1、猪蹄在高压锅里压的时候不要太长，否则表皮过于酥烂烤的时候不成形口感不好。
2
2、超市里有很多现成的烧烤酱，按自己口味挑就是了。还可以直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉、加点儿油，自己调一份来腌上。
3
3、猪蹄腌的时间不要少于8小时，否则不入味。