豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;是很好的植物蛋白质来源。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。豆角切碎了加肉沫炒的话，小孩子更喜欢吃，那么，肉沫炒豆角要怎么做呢？
食材
1
豆角 500克
2
肉沫 200克
3
尖椒 2个
4
大蒜 适量
5
西红柿 1个
方法/步骤
2
开火，炒锅里放入适量的油，油烧热后，放入切碎的尖椒翻炒，淡熟后，放入豆角、西红柿丁翻炒，待豆角快炒熟的时候把肉沫放入一起炒，快出锅的时候放入大蒜，翻炒两三下就可以出锅了。
注意事项
1
豆角要切碎，这样炒出来才入味
2
尖椒要炒熟后才放入豆角，不然的话，会很辣的
3
大蒜要最晚放，而且要很快出锅，不然的话，大蒜就没有香味了
4
不要放任何调料，有尖椒、西红柿和大蒜做作佐料，味道已经很鲜美了，市场上大部份的调料都含有化学成份
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