榴莲季到啦，各式榴莲点心做起来
食材
1
鸡蛋 3个
2
牛奶 18克
3
榴莲 150克
4
淡奶油 120克
5
糖 45克
6
低粉 60克
7
糖（打奶油） 12克
8
白醋 几滴
9
玉米油 330克
1
8克糖、油、奶搅打混合
2
筛入低粉，搅拌刮刀拌匀
3
蛋黄与蛋清分离，3个蛋黄粉次加入面糊拌匀
4
做好的蛋黄面糊非常浓稠有黏性有光泽
5
一次加入37克细砂糖，和几滴白醋打发蛋清，打至湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白呈竖起的直角大弯钩
6
混合蛋白与蛋黄面糊前先150度预热烤箱，蛋白与蛋黄面糊分3次混合，先勺3份1蛋白霜到蛋黄糊的盘里，用上下翻拌的手法拌匀
7
再勺3份1拌匀，最后把全部面糊倒回蛋白霜的盘里拌匀，手法一定要轻快，不能画圈以免消泡
8
做好的面糊高一点倒入铺有油纸的烤盘，以震出大气泡，用刮板抹平面糊
9
入预热好的烤箱中层，上下火150度23分钟，出炉前感觉面不够干，可只开上火烤1至2分钟，这样卷的时候就不会把面黏烂
10
出炉把蛋糕片搧到烤架上撕开四面油纸放凉
11
准备榴莲去核取肉
12
120克淡奶油加12克糖打至出现不消失的纹路
13
放凉的蛋糕片翻个面撕下油纸，再把蛋糕片搧回到油纸上，蛋糕片底朝上，面朝下，抹上奶油，末端不要抹薄点，前端抹厚点排上榴莲肉
14
果肉上在覆盖一层奶油
15
借助油纸卷起蛋糕（注意卷时要用力均匀，不然易段及开裂）
16
卷好油纸包起拧紧，冰箱冷藏1小时定形（不定型也可直接吃，但切块吃时蛋糕卷会打开影响卖相）
注意事项
蛋糕片一定要凉透才能卷奶油，否则温热的蛋糕片会热化奶油哈，卷时借助油纸拉起蛋糕片才能得卷紧一点以及不开裂
上一篇：如何做好吃的螃蟹白米粥？
下一篇：明虾粥的制作方法