小二：掌柜的，相信很多朋友都喜欢吃黄豆芽，那么我想问的是黄豆芽怎么炒好吃呢？掌柜：关于这个问题，我要和大家推荐的做法是韭菜炒黄豆芽。小二：怎么操作？掌柜：接下来小编就和大家分享一下我的做法，希望能够帮助到大家。
食材
1
黄豆芽 500克
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韭菜 1把
3
干辣椒 4-5个
4
油盐 适量
5
花椒 适量
6
姜 1片
7
大蒜 2瓣
8
生抽 1汤匙
9
料酒 半汤匙
方法/步骤
1
第一步：准备好所需材料，把黄豆芽挑去豆皮，投洗干净，韭菜摘洗干净。
2
第二步：把韭菜切成段，葱切葱花、大蒜切片，干辣椒切段。
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第三步：锅加水烧开，下入黄豆芽焯水，将黄豆芽焯水至断生，将黄豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用
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第四步：锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。
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第五步：下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香。
7
第七步：下入韭菜，再加入盐，大火翻炒均匀，把韭菜炒制稍变软，关火，盛出装盘即可。
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一道美味可口的韭菜炒黄豆芽就做好了，希望大家能够喜欢。
总结
总结：1、准备好所需材料，把黄豆芽挑去豆皮，投洗干净，韭菜摘洗干净。2、把韭菜切成段，葱切葱花、大蒜切片，干辣椒切段。3、锅加水烧开，下入黄豆芽焯水，将黄豆芽焯水至断生，将黄豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用4、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。5、下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香。6、下入黄豆芽大火翻炒均匀，淋入生抽和料酒翻炒均匀。7、下入韭菜，再加入盐，大火翻炒均匀，把韭菜炒制稍变软，关火，盛出装盘即可。
注意事项
1
tips1：黄豆芽焯水可以缩短炒制时间，还可以去掉黄豆芽的豆腥味。
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tips2：买黄豆芽时，不要选择太长的黄豆芽，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。