今天这款山药排骨煲制作简单，特别适合不爱吃山药的孩子们享用，它是用石锅慢慢煮让山药和排骨的味道充分融合，山药口感软软非常好吃，排骨也炖的软烂。
食材
1
山药 500克
2
排骨 400克
3
生姜 一块
4
大葱 一段
5
豆瓣酱 少许
6
生抽 5ml
7
盐 3g
8
油 5ml
9
花雕酒 少许
方法/步骤
1
准备好原材料，排骨提前用清水泡两个小时，中途换一次水。也可以根据自己的习惯焯一下水，这个主要取决于排骨本身的品质，品质好的排骨没有那么多泡沫。
2
排骨里加入适量盐、少许花雕酒和生抽，一点点剁细的豆瓣酱，抓匀，腌制一会。豆瓣酱要剁细了用比较好，一点点就行了，其实也不辣，具体家里怎么做还是要根据自家情况来做。
3
山药去皮。山药削皮的时候最好戴上一次性手套，因为山药含有皂甙，会刺激皮肤引起皮肤瘙痒，皂甙不耐高温，也可以将山药开水里烫一下后再削皮就会减少皮肤瘙痒了。
4
锅里加入适量油，炒香姜片和大葱段，再加入山药，加入适量盐翻炒均匀。
5
表面码放腌制过的排骨。
6
加入适量开水，大火再次烧开后小火焖煮至排骨软烂。
7
加以点缀就可以上桌啦~
注意事项
山药排骨煲制作技巧： 我这个是用石锅做的，效果不是很好，后面尝试过用珐琅铸铁锅来做，就更好操作也更好吃，亲们可以根据自家的小煲锅来做，有小砂锅的话用小砂锅做也行，这些都没有的话那就用普通锅做吧。 山药介绍： 山药对孩子脾胃不好，我就经常建议说多吃山药，山药中粘液蛋白有助于保护心血管健康，从中医来讲，山药健脾益胃。 所以，山药是老少皆宜的好食材，当然，山药的健脾食疗效果和产地有关，不同地区产的山药食疗效果有区别，一般来说，河南焦作一带的山药比较不错。
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