工具/原料
2人份 面条 3大匙 牛肉絲 半个 洋葱 2大匙 蝦米 3大匙 南瓜丝 少许 鸿禧菇 150g 南瓜泥 1大匙 盐 一大碗 水
步骤/方法
1
先准备材料。南瓜切去皮掏去瓤后切3大匙的丝。
2
剩余的蒸熟。压泥备用。
3
虾米用温水浸泡。
4
把牛肉丝用半个蛋白1小匙生抽1小匙淀粉少许油拌腌。
5
面条煮7分熟冲凉备用。洋葱切丝。
6
鸿禧菇洗干净（可以用水发香菇切丝）。
7
烧热炒锅，下2大匙素油，把牛肉丝滑炒至泛白就盛出，原锅转中火下洋葱丝，炒香后加入浸泡后沥干水份的虾米，炒到虾米香味出来洋葱丝成半透明色，把南瓜丝和鸿禧菇加进去。
8
略炒后把水倒进去，用1大匙盐调味等锅内水滚，把面条和南瓜泥推入拌炒。保持中火，边翻炒边收干汤汁。让南瓜泥充分包裹在面条上。最后把牛肉丝倒入再拌炒半分钟即可。
注意事项
这款面条有很浓郁的南瓜香味，加上南瓜本身的那一丝丝甘甜，虾米牛肉鸿禧菇带来更丰富的口味层次。非常不同！我自己相当的喜欢。 我用的超小的嫩南瓜，所以南瓜丝在炒煮过程中也软化得和南瓜泥合而为一了。如果用比较老的大南瓜，南瓜丝还是成型的。
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