酸菜鱼是一道重庆的经典名菜，一般用草鱼做主料，买整包的调料会简单一些，下面小编给大家演示一下酸菜鱼的怎么做简单又好吃？的具体操作方法与步骤，一起来看看吧。
食材
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草鱼 700克
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酸菜鱼调料包 一包
3
生姜 一块
4
大蒜籽 二瓣
5
香葱 两根
6
鸡粉 5克
方法/步骤
1
把草鱼块清洗干净控干水分，再切成薄片，如果是整条买，就把鱼头分开来又做一个菜。
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准备一包酸菜鱼调料。自己做调料也可以。
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再把鱼片放进碗里，把调料包里面的腌鱼包倒理去，再放鸡粉，蚝油，姜末，料酒，搅拌均匀腌十分钟。
4
锅烧七成热，放两勺花生油，把蒜末和调料包里面的酸菜倒下去中火煸出香味。
5
再加一大碗水，大火烧开。
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最后把腌好的鱼片放下去，大火再次烧开，放一汤匙鸡粉，撒上葱花即可。
7
关火，把做好的菜倒进碗里，可以上桌开吃了，味道真不错，很开胃的一个家常菜。
总结
1.打草鱼处理干净，再切成片备用。2.拿出调料包，先用腌鱼包，把鱼肉腌十分钟。3.再来炒酸菜，大火爆炒一分钟后加入一大碗水烧开。4.水开后，把腌好的鱼片倒进去，加少量鸡粉，葱花，水再次开即可。
注意事项
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tips1：做酸菜鱼，一般选用草鱼为好，鱼肉最好切成片，越薄越好，这样，烧出来的鱼肉质鲜美，而且不易烂。
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tips2：也可以自己制作调料。
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