色泽红亮，酸甜适口的糖醋排骨深受大众的喜爱，那么糖醋排骨该如何做呢？下面小编就来介绍一下这道菜的具体做法，感兴趣的朋友可以尝试一下。
食材
1
排骨 500克
2
大葱 10克
3
姜 5克
4
油 400克
5
白砂糖 15克
6
香醋 2.5汤匙
7
老抽 1汤匙
8
料酒 1汤匙
9
水淀粉 1汤匙
方法/步骤
1
首先，将排骨斩块，在流水下冲洗干净，葱段和姜片准备好。
2
锅中注入冷水，放进葱段和姜片，再倒一汤匙料酒，把斩好的排骨放下去，大火烧开后瓢去浮沫，将排骨捞出控水沥干。（焯过排骨的水不要倒掉，让他沉淀一下，一会儿我们还可以用）
3
热锅倒油，油温七成热时，我们倒入刚才焯好的排骨，炸至表面微焦后捞出。
4
锅中留少许底油，放入白糖小火慢慢炒出焦糖色，然后下入炸好的排骨，翻炒至排骨表面都均匀的沾有糖色。
5
淋入1汤匙老抽增色，再倒入2汤匙香醋调味，把刚才焯排骨的水倒进锅中，（差不过和排骨齐平的量，一定要用上层比较干净的汤，下面有渣渣的就不要用了）盖上盖子，中火煮15分钟。
6
待汤汁快要收干时，我们淋入一汤匙水淀粉，再顺着锅边淋半汤匙香醋提味即可。
7
成品图。
注意事项
1
tips 1：汤汁快收干时，一定要看着锅，别烧焦了。
2
tips 2：焯好的排骨上可以撒一些生粉再下锅炸。
3
tips 1：炒糖色时小火慢慢炒，别炒糊了。
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