虽然，牛肉的价格，是猪肉的两，三倍，但它营养更加丰富，更加适合小朋友及中老年人吃的，可以强健骨骼，长个不长肉，补脾益气，还能提高机体抗病能力，减少生病的机率。水煮牛肉，先把剔除筋膜的牛肉切薄片，然后加入腌料抓匀腌10来分钟，配菜选择了黄豆芽和芹菜，先下锅爆炒至断生后先盛出来放碗底，接着先炒出香料的香味，加水烧开后下腌好的牛肉，煮烫至变色时关火，连汤带汁一起倒入蔬菜上面，撒上蒜末葱末，最后淋入一勺滚汤的热油，美味即成。如此美味的下饭菜，其它真的很简单就可以完成的。家家必会的一道菜，堪称“饭扫光”，香辣又鲜嫩，一周吃两三回都不腻，具体的做法分享出来，我们一起来看看吧！如果你也喜欢，不妨试试，保证你会满意的。
食材
1
牛肉 300克
2
黄豆芽 200克
3
芹菜 3根
4
香葱 2根
5
小米椒 2个
6
大蒜 20克
7
嫩姜 10克
8
料酒 20毫升
9
生抽 20毫升
10
胡椒粉 1克
11
生粉 3克
12
豆瓣酱 20克
13
花椒 1克
14
精盐 2克
15
鸡汁 5毫升
16
食用油 40毫升
方法/步骤
1
先准备主要原材料。
2
牛肉，剔除筋膜后洗净，斜纹切薄片。
3
放碗中，先加入料酒，生抽，胡椒粉，生粉，抓匀后再淋一些食用油，再次拌匀后腌10分钟左右。
4
配菜的芹菜香葱切段，大蒜，小米椒，嫩姜切碎末。
5
黄豆芽，掐掉根部后洗净沥水。
6
锅中倒一点油，下黄豆芽和芹菜段，大火翻炒断生后加一点精盐调味，盛出装碗底。
7
锅中再倒一些油，下姜，蒜，小米椒，花椒，豆瓣酱，中小火炒出红油。
8
倒入一碗左右的清水，转大火烧开。
9
调入生抽，鸡汁。
10
下腌好的牛肉片，用筷子快速的划散开。
11
煮至牛肉变色时，关火。
12
连汤带汁，一起倒入装黄豆芽的碗中，最上面撒入大蒜末，香葱末。
13
锅中再烧一些油，滚汤时趁热淋大蒜上面，激出蒜香味，美味即成。
注意事项
1
1：腌牛肉的时候，先裹调料酱，再用油封锁，可以让煮出来的牛肉片更加嫩滑。
2
2：豆瓣酱，生抽，都有咸味的，所以煮牛肉的时候，基本上不用再额外加盐了。
3
3：最后的淋油，不可缺少的哈。