秋刀鱼怎么做

将秋刀鱼解冻后，从中间刨开，去掉腮和其他内脏。也可以直接将头去掉，反正也不能吃头。

将秋刀鱼的两面用刀划出几道口子。

将姜剁成末，加上盐，料酒，辣椒粉，料酒，酱油，可以适量加入少许嫩肉粉或者淀粉，将秋刀鱼抹均匀。有条件的话腌制2-3个小时，没有时间20分钟左右也行。

烤盘上铺上锡纸，将腌好的秋刀鱼铺上，将蒜剁碎，均匀抹在秋刀鱼上。涂油并放入烤箱，上下火200度烤20分钟。

取出，再撒上一层辣椒面，可根据个人口味调整量。这里需要强调，根据个人口味不同，可以撒上白芝麻，最好再放点花椒面，会更有麻的口感。一定要放孜然粉，孜然是烧烤的灵魂。再放入烤箱，上下火200度，烤5分钟。

最后蒜蓉肯定烤糊了，要剔除掉，烤好后撒上葱花，香喷喷的秋刀鱼就出炉了。

秋刀鱼腥味很重，要么腌制时间长一点，要么多放点辣椒面压住腥味，但是切记要根据个人喜好来添加。

烧烤最重要的是孜然粉，一定要记得放，在最后5分钟的时候放最好。