酸辣适口，做法简单
工具/原料
原料：鸭胗四个
青红尖椒半斤
焯水料：花椒十粒，
桂皮一块，
香叶两片
腌料： 食用油一汤匙，
生抽一汤匙，
糖半茶匙，
料酒半汤匙，
盐一茶匙，
淀粉一茶匙
五香粉一茶匙，
鸡精半茶匙，
调料：葱姜蒜末，干红
方法/步骤
1
所有材料如图
2
鸭胗切薄片，用焯水料煮开水，放入鸭胗，中火煮五分钟，喜欢脆的煮三分钟
3
，鸭胗捞出，用清水洗净，所有的腌料拌入抓匀腌渍十分钟
4
葱姜蒜末，青红辣椒切小段
5
热锅凉油，下葱姜蒜红椒末，小火煸炒出香味
6
下鸭胗煸炒，中火，至水分干，继续煸炒一分钟
7
加入青红辣椒，大火煸炒，炒至听见青红椒滋滋的声音
8
关火，放入味精，香油，翻炒均匀即可
注意事项
小火，中火，大火的转换，不只是倒换火力，很多菜都是在这样转换中出来好味道的
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