和大家分享美食做法，让各位朋友在家就能做出美味菜肴。心动不如行动，感兴趣的朋友们一起动手吧，为家人朋友奉上美味和营养！
工具/原料
鸭胗4个
配料：
红椒一个
朝天辣2－4个（或干辣椒若干）
蒜苔100克
姜丝少许
调料：
盐少许
料酒一小勺
胡椒粉一小勺
麻辣鲜一小勺
生粉一小勺
酱油一大勺
鸡精少许
食用油适量（一大勺即一汤匙，等于15ml）
方法/步骤
1
鸭胗切片，加入少许盐（大概1/4茶匙）、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、生粉腌制10分钟；
2
3、蒜苔、朝天椒和红椒切好备用（如果不吃辣可以省去朝天椒）；
3
油烧热，倒入鸭胗爆炒；
4
炒至鸭胗变色倒入酱油，我家人都喜欢酱油，所以我放的量比较多哈！
5
加水中火烧制；
6
烧至汁浓出锅备用；
7
炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
8
倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可；
注意事项
1、因为鸭胗里加入了生粉，所以炒的时候水分容易被吸干，适时加水，以防糊锅； 2、蒜苔不可炒得过熟，不然香味大打折扣，卖相也不好； 3、这道要加两次盐，分别是腌制鸭胗时和混合翻炒时，所以一定要控制好放的量，不然会很咸； 4、这类快炒的菜火一定要大火快炒出来才香呢！