菠萝古老肉是一道广东传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道能增进食欲，颜色也非常艳丽，很讨孩子喜欢。
食材
1
猪肉 200g
2
柿子椒 1/2个
3
菠萝 1/4个
4
红椒 1/2个
5
食盐 3g
6
白糖 2茶匙
7
番茄酱 3茶匙
8
白醋 1茶匙
9
料酒 1茶匙
10
胡椒粉 少许
11
鸡蛋 1个
12
干淀粉 50g
13
植物油 适量
方法/步骤
1
青红椒切菱形块备用
2
猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松
3
处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟
4
抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀
5
抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩
6
锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制
7
炸指定型熟透捞出稍微晾凉
8
锅中油温升至8成热，再次放入肉片冲炸至酥脆捞出
9
青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出
10
炸好的青红椒和肉片放一起备用
11
另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖
12
加入少许清水，一勺白醋
13
小火炒至汤汁浓稠起小泡
14
放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒
15
快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火
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盛出，酸甜可口的菠萝古老肉做好啦！
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