香菇扒菜胆的成品形状整齐，色泽清爽，再加上味道嘛，鲜脆爽口。
食材
1
香菇 100g
2
油菜 300g
3
姜 5g
4
大蒜 5g
5
蚝油 15ml
6
盐 5g
7
黄酒 15ml
8
胡椒粉 2g
9
水淀粉 15ml
10
油 30ml
方法/步骤
1
香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。
2
锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜心放入，汆煮3分钟，再取出沥干水分。
3
接着将香菇片放入沸水中，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。
4
取1汤匙（15ml）油放入锅中，大火烧热后放入油菜心并调入盐（1/3茶匙，约2g）翻炒片刻，再盛出待用。
5
将余下的油（1汤匙，15ml）放入锅中，大火烧至五成热时，将蒜茸和姜末放入爆香，随后放入香菇片，调入绍酒、蚝油、胡椒粉、少许清水和余下的盐（1/2茶匙，约3g）烧炒片刻，约3分钟。
6
最后调入水淀粉，再放入油菜心，将汤汁收稠即可。
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