吃饺子，关键在于制馅，馅好吃有味道，饺子就算做好了大半，今天来个韭菜鸡蛋饺子馅的制作。
食材
1
韭菜 2斤
2
鸡蛋 4--6个
3
花生油 适量
4
花椒面 适量
5
鲜姜 适量
6
粉条 100克
7
食盐 适量
8
蚝油 1小勺
方法/步骤
1
韭菜洗净控干水，切碎。葱姜切碎。粉条泡开，切碎段。备用
2
鸡蛋打入碗中搅拌均匀
3
热锅加入适量花生油，可以稍多一点，下面拌馅可以不用再加油。烧热
4
加入搅拌好的鸡蛋液，不要急着搅拌
5
等鸡蛋液成型，立刻搅拌成鸡蛋碎，这一步很关键，可以使鸡蛋成为鸡蛋碎，好看好用
6
韭菜切好后翻入盆中，加入适量花椒粉和蚝油搅拌一下
7
把凉好的鸡蛋碎加入到韭菜碎中
8
加入适量食盐加拌均匀
9
搅拌好的馅子
10
活好面即可包饺子了
注意事项
调料可根据个人口味调节
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