凤爪又称鸡掌，鸡爪。是一道经典的汉族小吃，在川菜，多皮、筋，胶质丰富。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，在南方，凤爪是一道名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的凤爪风味各异，深受欢迎。小编下面来教大家一种简单制作凤爪的方法：泡椒凤爪制作法。
食材
1
鸡爪 半斤
2
泡椒 250g
3
生姜 若干
4
水 若干
5
料酒 一瓶
6
盐 适量
7
花椒 若干
8
玻璃瓶 1个
方法/步骤
1
把买回来的鸡爪用温水洗干净，剪掉鸡指甲，用刀剁成小块。
2
把剁好的鸡爪放入锅中，加适量水，开小火，加热，同时放入生姜，料酒等调料，进行焯水。
3
焯水焯好后，用勺子把鸡爪捞出，沥干，然后向锅中加入盐，把火开大，烧开后再关小，整个过程大约6~8分钟，要让鸡爪煮熟。
4
把煮好的鸡爪从锅里捞出来，用凉水冲洗冷却，给鸡爪降温。
5
把泡椒放入事先准备好的玻璃瓶中，加入少量清水，盖住玻璃瓶底部即可。
6
这时，煮熟的鸡爪差不多已经放凉了，把这些放凉的鸡爪放入玻璃瓶中，再在鸡爪上面铺一层泡椒，然后封口，放好，过一段时间后就可拿出来品尝美味的泡椒凤爪啦。