带鱼的做法有很多种，但我给据实际的经验，总结还是这样做味道较好
工具/原料
带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油两汤勺，醋两茶勺，绍酒一茶勺，糖一茶勺，花椒油一茶勺，鲜汤适量
方法/步骤
带鱼做法： 1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌； 2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用； 3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀，糖醋带鱼即成
注意事项
1.花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成； 2.鲜汤可用鸡粉加水代替。