卤肉饭
食材
1
五花肉 150克
2
白米饭 2碗
3
鸡蛋 4个
4
红葱头 70克
5
姜 3片
6
豆油 适量
7
老抽 5勺
8
陈醋 1勺
9
料酒 2勺
10
精盐 2小勺
11
白砂糖 3小勺
12
五香粉 2小勺
13
味精 2小勺
14
土豆淀粉 2小勺
15
黄瓜 6片
16
胡萝卜 3片
方法/步骤
1
锅中放入没过鸡蛋的水，鸡蛋冷水下锅，水沸后盖盖煮5分钟左右。
2
煮好的鸡蛋立刻放入冷水中。
3
鸡蛋凉了以后将壳剥去。
4
五花肉切丁，红葱头切小块，姜切碎末。
5
锅中放入适量油，将肉丁小火煸去肥油。
6
煸好后关火，将多余油腻倒出，留一部分即可。
8
放入老抽。
9
放入大约可以没过鸡蛋的水。
10
放入料酒。
11
放入陈醋。
12
放入精盐。
13
放入五香粉。
14
放入白糖。
15
将鸡蛋放入锅中。
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小火慢炖，将鸡蛋煮入味，过程中要将鸡蛋翻几次面，上色均匀。
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卤汁收得差不多时，关火。
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放入味精，搅拌均匀，盖盖浸泡一会儿，让鸡蛋入味。
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鸡蛋浸泡30后，将鸡蛋取出。
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小火加热卤汁，放入土豆淀粉，然后立刻将淀粉搅拌均匀，使其不成颗粒状。
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加热至卤汁浓稠着火，卤汁就做好了。
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准备好事先煮好的米饭。
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盛一碗米饭，切一半卤蛋，摆上喜欢的蔬菜。
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在米饭上浇上卤汁，再放上肉丁，即可美味享用卤肉饭啦！
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小贴士1 米饭提前煮好，不要煮得过软。2 鸡蛋煮好后立刻放入凉水中泡至鸡蛋变凉易去壳。3 肉丁不要切得太大，否则吃起来会很腻。4 肉要选择肥瘦相间的五花肉口感才好。5 肥肉在锅中要煸出一些肥油，这样做的卤更香，肉吃起来也不会腻。6 炖卤的时候鸡蛋要翻几次面，这样鸡蛋上色均匀。7 搭配的蔬菜非常随意，自家有什么就可以搭配什么。