生菜，顾名思义，他是最适合生吃的蔬菜。生菜又叫叶用莴苣，在西餐中常做配菜、装饰的角色，它颜色翠绿，含有大量的水分，质地脆嫩爽口，夹在汉堡中使汉堡有了脆爽的口感，在盘子里做装饰也赏心悦目。
方法/步骤
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生菜含有大量的水分，含水量高达95%以上，而每一百克生菜所含的热量仅15千卡，吃多了也不用担心发胖。生菜的营养素种类较全面，饱腹感比较强，适当多吃些生菜来减肥可以避免节食减肥的饥饿感和营养素缺乏，以因此非常适合想减肥的人群食用。生菜中含的膳食纤维有降低血胆固醇、减低血脂等作用，与多种维生素、矿物质联合发挥减肥保健的作用，是减肥的理想食品。
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给大家介绍一款生菜做的凉拌菜：
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生菜豆腐丝：生菜100g，豆皮50g，柿子椒30g，胡萝卜30g，香菜10g（可根据个人口味来放）盐2g，蒜4瓣，香油3g，糖2g，陈醋4g，紫甘蓝30g。
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制作：
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1.将生菜从中间撕成一半，豆皮切丝装在漏勺放入开水中焯水20秒，一边焯一边晃动漏勺，可高温杀菌。
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2.柿子椒、胡萝卜切丝，紫甘蓝切小片香菜切碎装入小碟。
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3.在小碗中下入盐、蒜泥、香油、陈醋调为碗汁。
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营养师点评：这道菜制作简单方便，豆皮富含优质蛋白与蔬菜富含的维生素、矿物质搭配，营养丰富，种类齐全；脂肪含量低，有利于减肥；蔬菜颜色鲜艳，与豆皮对比鲜明，非常漂亮，有食欲；蒜泥、香油味道比较刺激，很能引起人的食欲，是道非常不错的开胃菜。
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