榨面是浙江嵊州市的特产之一，此面主要是由大米制成，其做工考究，柔韧性好，易于存放，做法多样，汤面与炒面都可，有荤素皆宜、容易消化、防止肥胖的优点，成为馈赠亲朋的绝佳特产食品。小编祖籍浙江嵊州，打小，亲戚们总是把一箱箱的榨面邮寄过来，便是吃着榨面长大的，对榨面有着特殊的感情，今天，小编为大家奉上一道蔬菜鸡蛋肉丝营养榨面的做法。
食材
1
榨面 两张
2
鸡蛋 4枚
3
油菜 一把
4
猪肉 3两
5
木耳 少许
6
西红杮 1个
7
花生油 少许
8
生抽 少许
9
盐 少许
10
纯净水 3000ml
方法/步骤
1
准备好榨面两张（2~3人量），少许干木耳进行水发，木耳不宜水发太久，20分钟即可，发久的木耳会滋生菌。
2
猪肉、西红柿、油菜洗净，猪肉切丝、西红柿与木耳切滚刀、油菜切成小段。
3
把四枚鸡蛋打散成液，打50下。
4
炒锅放油，中小火，鸡蛋液煎成蛋饼，然后在菜板上把煎好的蛋饼切成丝。
5
炒锅放花生油，中火，先放入肉丝煸炒，炒至肉变色、炒香。
6
倒入少许生抽，煸炒片刻。
7
倒入西红柿、木耳煸炒片刻，炒到西红柿出汁，然后加入3000ml纯净水，盖上锅盖，闷烧至开锅。
8
敲开锅盖，放入榨面，用筷子把榨面轻轻浸入汤汁挑匀，注意不要太使劲，挑匀划开榨面既可。
9
开锅后，立即加入鸡蛋丝，用筷子划匀。
10
加入一小匙盐，稍煮片刻。
11
最后加入油菜，开锅即关火，注意油菜绝对不能煮过，煮过就黄了，颜色不好，也不好吃。
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看：做好的榨面盛到了碗内，颜色丰富，营养美味。这是小编家常放榨面的做法，可以用肉丝，也可以用猪肝，肉丝榨面，猪肝榨面，这在浙江嵊州也是有讲头的哩。
注意事项
1
榨面比普通面条好熟，不宜煮得时间过长，放料要迅速。
2
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