猪颈肉盖饭做法有点复杂，上班族平时没有时间做，可以周末有空的话尝试一下，是“无肉不欢”一族的最爱。
工具/原料
猪颈肉300g、酱油3茶勺、鸡蛋3个、昆布汁2茶勺、味淋适量、生姜（切丝）适量、蒜蓉适量、洋葱1/2个、生菜3片、葵花籽油适量、水适量、盐适量、胡椒粉适量
步骤/方法
1
将猪颈肉和姜丝、蒜蓉、洋葱碎、少许植物油一起搅拌均匀并冷藏30min
2
取sauce pan热油
3
将洋葱丝放入翻炒，至软嫩且边缘出现焦糖色
4
加入酱油、味淋、水，煮沸
5
另起锅中高火预热植物油，等待油纹变细，达到中高温，摇晃锅子使油铺满锅底
6
将猪颈肉放入锅内，煎至边缘卷起并有焦糖色时翻面，将火减小至中火，取出煎好的猪颈肉待用，此时锅底应有焦糖色物质粘着
7
倒入汤汁deglazing，轻轻刮起锅底焦糖色物质，上盖炖煮40min，如需要途中可添少许水
8
炖煮最后10min开盖收汁，留一些汤汁，此时洋葱应已基本融化
9
将鸡蛋搅打均匀后倒入锅内，略为搅动，转制小火，上盖焖煮5min
10
当蛋液凝固并吸收所有汤汁后即可配以白饭和生菜丝上桌
注意事项
1
煎肉这时，锅子要先预热到油纹变细，就是较高的温度，这样肉片入锅瞬间就会将表面封住，肉汁就不会流失；
2
另外肉要煎出焦糖色才算好，后面炖煮时会更具风味84761383010
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