看见茄子新鲜就买回来，不是炒茄子丝就是茄子炖土豆，今天换换口味，改油炸，在夹上肉馅就是茄子盒了，不仅好吃做起来也不难。
食材
1
茄子 适量
2
五花肉 适量
3
食用油 200
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
葱花 适量
方法/步骤
1
买五花肉直接绞成肉馅，肉馅加适量葱花、食用油、适量盐、两小勺酱油，搅拌均匀备用。为什么都是适量呢，因为要根据主料的多少来添加。
2
茄子挑选粗一点的，把茄子切成片，一厘米多左右薄厚，茄子片中间也要切一刀，不要切断，用来夹肉馅。备用
3
鸡蛋加淀粉和少许水，搅拌成糊状，也可以不加鸡蛋，根据个人口味定，淀粉加水搅拌成糊状也可以，备用
4
切好的茄子片中间夹上肉馅，肉馅不要夹的太多，油炸的时候会掉，备用
5
锅里加入食用油加热，加热到刚刚冒一点油烟，就改成小火。油不用加的太多。淹没茄子片一半就可以，炸好一面在炸另一面。
注意事项
1
油烧热后，就换小火，避免炸糊了。
2
淀粉糊要搅拌的粘稠一点，避免蘸不住茄子盒
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