丝瓜虾皮鸡蛋汤
食材
1
丝瓜 200克
2
香菜 20克
3
虾皮 20克
4
鸡蛋 50克
5
胡姬花古法小榨花生油 20克
6
盐 3克
7
醋 5克
8
味精 5克
方法/步骤
1
丝瓜去皮切滚刀块，不要切得太薄，避免丝瓜本味流失；香菜切碎备用；
2
起锅倒入适量胡姬花古法小榨花生油，烧热；
3
倒入鸡蛋液翻炒成形，不要炒太久，色泽淡黄成形就盛出备用，此时口感最为鲜嫩；
4
再倒入少许胡姬花花生油，倒入丝瓜翻炒，丝瓜煮汤前翻炒有利于提鲜提味；
5
然后加入适量清水煮开，水开后加入炒好的鸡蛋和虾皮，加入适量盐搅拌均匀，虾皮本身有咸味，所以要适当减少盐量，虾皮是调鲜用的；
6
最后加入香菜碎，出锅即可；香菜碎容易熟，不要多煮，出锅前放下滚上两秒即可。
注意事项
1
注意时间
2
注意温度
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