材料：牛腩：500克芋头：800克老姜：1块泡姜：1块干辣椒：1小把花椒：1小把香叶：2片沙仁：1颗白扣：2颗桂皮：1块陈皮；1块小茴香：1小把红糖：2小勺郫县豆瓣酱：2大勺青尖椒：几根做法：1、牛腩牛切块状，再泡水半小时，中间换几次水，以去血水；2、准备的香料；3、锅中放油，老姜、泡姜、干辣椒、花椒、香叶、沙仁、白扣、桂皮、陈皮、小茴香，炒香；4、再放入牛腩肉，翻炒均匀至变色；5、加入红糖，再炒几分钟，上色，出油；6、加入豆瓣酱；7、继续炒几分钟；8、放入珐琅锅或者其他小锅，加入没过牛肉一些的水，小火加热；9、1个半小时后，加切好的芋头再半小时；10、出锅，撒上切碎的青尖椒。
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