菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。
工具/原料
1
菠菜 100克
2
土豆 2个
3
油 适量
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
花椒粉 适量
7
葱花 适量
8
味精 适量
方法/步骤
1
菠菜洗净切段，土豆切小条
2
油热后加葱花爆香
3
倒入土豆条翻炒
4
加入适量的花椒粉、酱油炒匀
5
倒入适量水
6
盖盖，大火煮开转中小火煮
7
待土豆煮熟了即可加入菠菜
8
撒适量的盐和味精即可出锅
注意事项
不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食；贫血者吃后会让体内的铁质流失得更快。 生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮