西班牙菜中最著名的当属海鲜烩饭以及鳕鱼派等海鲜料理，肉类似乎并不常见。但这一款红酒烩牛尾却有着浓郁的西班牙风情——橄榄油和红酒的香醇，新鲜蕃茄和番茄酱调出的酸甜口味和红火火的颜色，再加上炖到酥烂的牛尾散发的独特口感，十分惹人喜爱。像西方人一样当主菜来吃，或者按照中国人的口味来个盖浇饭，那都是非常的美味。
食材
1
牛尾 800g
2
洋葱 1/2个
3
胡萝卜 1/2个
4
西红柿 2个
5
红葡萄酒 250ml
6
水（或高汤） 250ml
7
大蒜 3瓣
8
面粉 1大勺
9
盐 1/2小勺
10
番茄酱 5大勺
11
黑胡椒粉 1小勺
12
橄榄油 适量
方法/步骤
1
1、主料和辅料； 2、调料； 3、牛尾洗净，加入面粉、黑胡椒粉和盐； 4、充分抓匀，腌制15分钟； 5、洋葱切片，胡萝卜切滚刀块，新鲜西红柿去皮切方丁；大蒜切末； 6、炒锅中加入1大勺橄榄油，热锅凉油，小火慢慢煎制牛尾至两面金黄； 7、加入洋葱、胡萝卜和大蒜； 8、翻炒至洋葱变软，炒出出香味；
2
9、烹入红葡萄酒，同时转大火翻炒均匀； 10、继续煮至汤汁粘稠，加入大部分蕃茄丁，翻炒均匀； 11、烹入热水（或高汤），翻炒均匀； 12、转入炖锅。大火煮开后，转小火慢炖； 13、其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱； 14、加入到炖锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖大约1到1.5小时，至牛尾酥烂； 15、待汤汁渐渐粘稠时，加入剩余的蕃茄丁； 16、煮至汤汁再次沸腾即可。
注意事项
1
牛尾与蕃茄和番茄酱一起炖煮，很容易就能酥烂。也可以用高压过炖煮，可以大大缩短炖煮时间，但炖出的牛尾入味不足，还是用炖锅慢慢煮比较好吃。
2
番茄酱能够提升出菜品的颜色和酸甜味道，营养也很丰富，不要省略了。
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