大盘鸡家常够味做法

川味家常料做大盘鸡，特入味。所需原料： 公鸡一只 （或者鸡翅根 鸡腿）；干辣椒一把（辣一些的小米椒首选）； 盐， 胡椒粉， 花椒， 花椒粉，辣椒粉， 白糖， 料酒， 花生油， 葱姜蒜， 辣椒油， 酱油， 淀粉。（喜欢浓汁浓味的可以加八角几粒+橘子皮洗净）土豆切块，青椒，红辣椒，木耳。 1.鸡肉洗净剁块。 在80度左右的开水里抄一下，去血和肉腥味。捞出凉水洗一遍，放盆里。 2.用小碗倒少许料酒，少许酱油，辣椒油，花生油少许，白糖少许，花椒粉少许，生姜剁沫也放碗里搅匀。浇到鸡块上，搅动让每块肉都吸收上。腌制30分钟或者以上。 3.热锅倒油，烧热，依次放入 八角 花椒 干辣椒 葱姜蒜 ；再放入鸡块炒到变色，加酱油令其变色，加开水一小碗。改慢火。放些料酒（2-3滴因为腌制的时候也有放了），橘子皮，辣椒粉，盐，胡椒粉，白糖少许，滴一些辣椒油。 4.把木耳用温水泡上，再切一些蒜片，待用。 5.鸡肉慢火盖盖炖15-20分钟左右，加少许淀粉收汁盛出。直接给锅里倒水将土豆抄个半熟。捞出。 6.洗锅，倒油。锅里放入蒜片，青椒红椒块，木耳，半熟的土豆块，放入盐，炒出香味，将刚才的鸡肉放入炒匀，待土豆入味熟透（也可以不要太过不然就面了），盛出就好了。