酱卤猪蹄酱卤猪蹄
食材
1
猪蹄 600
2
葱姜 50
3
料酒 20
4
白醋 适量
5
冰糖 20
6
八角 2
7
草果 3
8
香叶 1
9
桂皮 1
10
白寇 1
11
生抽 适量
12
盐 适量
13
腐乳 2
14
黄豆酱 30
15
啤酒 一瓶
16
丁香 适量
17
花椒 适量
18
胡椒 适量
方法/步骤
1
准备材料
2
猪蹄在中间划一刀，凉水下锅，放葱段，姜片，料酒白醋，煮开后捞出
3
锅中放油，油热放入冰糖，炒出糖色，加入温水
4
将炒好的糖色倒入猪蹄
5
放入葱段、姜片、 八角、香叶、草果、桂皮，白蔻、山奈、 干椒、丁香、花椒、胡椒、茴香、一瓶啤酒、2块腐乳、半碗黄豆酱、盐生抽适量，在加入水末过猪蹄，煮开后转小火，卤两个小时即可
6
出锅