小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。如何烧出一道美味又可口的小炒肉呢，下面我自己的特色做法跟大家分享下。
食材
1
精品五花肉 300克
2
尖椒，红椒 6个
3
色拉油 少量
4
食盐 适量
5
鸡精 适量
6
蒜 2个
7
料酒 适量
8
老抽 少量
9
淀粉 少量
10
姜丝 适量
11
花椒 8颗
方法/步骤
1
先把五花肉切薄片用点料酒和老抽还可以加一点淀粉研制15分钟，这样可以使肉的口感比较Q，嫩，尖椒和红椒切丝。剥好的蒜头拍碎备用
2
锅里放油但是要少一点，因为五花肉里也会有油出来的，以免太过油腻。油烧热以后把五花肉放进锅里，翻炒，到肉的两面有点微黄有点油出来后（注意：这个时间要把控好，肉爆时间久了就会很硬了，不太容易咬了，如果家里有老人或是小孩就肯定不喜欢咯）再放入刚才准备好的姜丝，花椒，和蒜。
3
待刚才放进去的辅料都炒出香味后加入尖椒和红椒，接下来的过程里就要不停的翻炒以免肉会变硬，2·3钟时间就好了，接下来加入些鸡精，少许的盐，按照个人口味还可以加点南德翻炒均匀后就可以起锅了。
注意事项
一道美味的小炒肉就这样好了，一定要注意到细节问题。肉的口感一定要烧到刚刚好哦。
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