现在每一周都会做面包，真的是几天不做就想，自己烘焙的好处就是随心所欲 很多朋友说做面包是很难的事，我真的觉得没有什么难的，就是时间问题 面团柔光整形后，二发就可以，我还做过一发的面包，也很棒，更二发的口感只差一点点，赶时间的话可以做。面包做法的主要问题就是配料问题，只要水面的比例合适，再加上糖油的调味，绝对成功 一起来看看我的黑米面包的做法吧。
食材
1
黑米面包粉 300克
2
盐 3克
3
酵母 3克
4
糖 40克
5
玉米油 35克
6
牛奶 127克
7
全蛋液 80克
8
芝麻 适量
方法/步骤
1
先把牛奶，全蛋液，盐和糖放入面包桶内
2
筛入黑米面包粉，放入酵母
3
动面包机和面程序，揉面40分钟后发酵。大约1小时后面发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵好了
4
取出面团挤压排气
5
分成9等份，滚圆放入烤盘，盖好二次发酵
6
二次发酵2倍大
7
刷上一层牛奶，撒上芝麻
8
放入预热好180度的烤箱中层，上下火，烤制20分钟，上色稍微满意时加盖锡纸
注意事项
1
和面我用的是玉米油，植物油可以和全蛋液、牛奶等一起放入面包桶，如果用黄油的话就后方，把面团粗略和成团后再放入软化的黄油在揉，黄油的量和植物油的量一样就可以。
2
面包的表面可以刷蛋液，拷出来的面团表面会有光泽，我刷的是牛奶，看上去会比较朴实。
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