怎样做酸菜片片鱼？

草鱼 一条

酸菜 400克

生粉 适量

干辣椒、葱姜蒜、花椒 适量

盐、蛋清、料酒、鸡精 少许

热锅，加油，放入姜蒜花椒煸出香味，然后加入酸菜进行煸炒，再添加足量的水。

片出来的鱼，骨头和鱼是分开的，我们可以先把鱼头和鱼骨加入煮开的汤中，大火煮约10分钟，改小火煮，把鱼片放入，酸菜带点咸味就无需加盐，加点鸡精及料酒即可。

待鱼片煮至呈白色，即可装盘，在表面撒上葱花。

炒锅中加油（油量自己调节）放入干辣椒、姜蒜煸炒，直至炒出香味，起锅倒至鱼的表面即可。

调料的量自己可以调节，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，少油的可以减少油的用量。

鱼一定要新鲜的才够鲜。