经过一上午的忙碌，俺们家滴中秋家宴开席了，忙的我都没顾上给菜菜和亲人们照个全家福 桂花山药、迷迭香烤羊排和这道香辣豆花鱼片都是第一次做，但相当的成功，豆腐很嫩，鱼片辣的刺激香的过瘾，相当的好吃，以后又将是我的保留菜式之一了
工具/原料
1
草鱼1条
2
内脂豆腐2盒
3
麻椒20克
4
花椒30克
5
干红椒段50克
6
料酒2勺
7
盐3勺
8
淀粉2勺
9
蛋清1只
10
郫县豆瓣酱2勺
11
炸花生米50克
12
2片姜末
13
4瓣大蒜碎
14
香菜2根
步骤/方法
1
请卖鱼师傅把草鱼宰杀、收拾好，切下鱼头，从中间把鱼剖成两片鱼肉、1条鱼骨，把鱼皮朝下，斜切成鱼片；鱼骨剁成鱼排，鱼头对半剖开。
2
把鱼头和鱼骨放在一盘，鱼肉放在一盘，分别用1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、半只蛋清抓匀，腌15分钟备用。
3
把内脂豆腐切大块装进盆中，豆腐会不停的出水，把湛出的水份控出备用。
4
炒锅中放50克油，爆香麻椒、花椒和干红椒段，变色后沥出备用。
5
往锅中余油放入郫县豆瓣酱翻炒出香味，放入姜末和大蒜碎爆香。
7
倒入腌好的鱼片，用筷子拨散。
8
半分钟左右，鱼片变色，把煮好的连鱼带汤倒进装有内脂豆腐的盆中，撒上炸花生米和炒香的麻椒、花椒和干红椒段，表面放香菜段装饰，ok了，鲜香麻辣快享用吧~~~~
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