这种吃法很清淡哦~但是很鲜,能够很好的保持鱼肉本身的鲜美和滑嫩~~ 不过片鱼的技术要求太高哦~~我的水平有限~片得不咋滴~~见笑啦~~
工具/原料
1
草鱼 一条
2
枸杞 约5克
3
党参 约5克
4
甘草 约5克
5
怀药 约5克
6
少许 大葱
7
红椒 根据口味来定~
8
芡粉 少许
9
黄酒 少许
10
蜂蜜 少许
11
生抽 少许
12
蒸鱼油 少许
13
四分之一个 柠檬或橙
步骤/方法
1
先把鱼去鳞和内脏,然后片成片,装盆待用。片鱼可是很要技巧的哦~片得好的吃起来鱼刺就少~不过俺水平不咋滴~~
2
将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里,拌匀。腌制20分钟。
3
忘记买柠檬了,只好用橙代替。
4
加入适量食盐和味精,有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里,然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。并把鱼头放进汤里,然后将汤水烧开,切忌在水烧开前搅动汤水,要不会很腥的~~待汤水开后,就可以放大葱就去了。
5
汤水烧开后就可以开动啦,片好的鱼是下进火锅吃的,吃多少下多少,待鱼吃完了,还可以下青菜,粉条等配菜吃~~~