这是一道相当简单的却深受大家喜欢的菜。不敢与名菜挂钩，因为，这只是家常的做法。按照家人的口味进行了调整。鲜香微麻微辣，豆腐细嫩而不碎，肉末香而不腻，绝对是米饭杀手。很适合零厨艺的新手们操作，只要仔细看完做法，相信，你也会做出一道让人大呼过瘾而又让你倍有面子的家常菜。
食材
1
豆腐 400g
2
肉末 100g
3
油 适量
4
盐 适量
5
豆瓣酱 2勺
6
豆豉 1大勺
7
辣椒粉 1小勺
8
花椒粉 1小勺
9
水淀粉 适量
方法/步骤
1
准备食材。
2
豆腐切成约2厘米的方丁。
3
放在加了盐的热水泡上十分钟左右。
4
用厚一点的锅，慢火煸香花椒后关火。
5
放凉后碾碎成细末备用。
6
豆瓣酱用刀细细的剁碎。
7
锅中放入适量油，炒香肉末
8
加入豆瓣酱和豆豉一起翻炒出红油。
9
再加入豆酱小心翻炒。
10
加入适量水，大火煮开转中火慢炖入味。
11
再加入少许水淀粉收汁。
12
加入一勺辣椒粉
13
再加入碾成碎末的花椒粉。
14
翻匀即可出锅。
注意事项
1
花椒粉也可用超市买的，但现磨的味更赞。
2
豆腐切块后，放入加了盐的热水中略泡，可有效防止豆腐破碎。