红烧鸡翅-许多人的最爱！要想烧得好看又好吃可不是那么容易，但是掌握了三个小窍门就能做出红亮诱人的红烧鸡翅了，快学一学好在亲友面前露一手吧!
食材
1
鸡翅中 12个
2
葱段 少许
3
姜片 少许
4
冰糖 20g
5
老抽酱油 15ml
6
花椒大料 少许
7
黄酒 15ml
8
干辣椒 2根
9
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
窍门一：鸡翅先用冷水浸泡1至2小时，可将血水泡出有利去除鸡翅的腥味。准备好各种配料备用。
2
泡去血水的鸡翅捞出在开水中汆烫2分钟，窍门二：汆烫时加入黄酒，可进一步去腥。
3
起油锅放入冰糖小火炒糖色，窍门三：用冰糖而不是白糖来炒糖色可使烧出的鸡翅色泽更红亮！冰糖融化炒至棕红色时放入焯好的鸡翅，翻炒几下，呈现出漂亮的金黄色，放入姜片、葱段、花椒、大料、干辣椒、，加入老抽调色；添开水没过鸡翅。
4
大火烧开，加一小勺盐、少许白胡椒粉调味，转小火炖20分钟，开盖再次调中到大火将汤汁收浓装盘即可。
注意事项
1
无论烧肉还是鸡请记住一定要添加热水，能使蛋白质释放充分肉味更香！
2
最后开盖大火收汁时请在锅边守候，美味还是烧糊可能就在一瞬间呦！
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