莲藕甜而脆,可以做成各种美味的菜品,且药用价值很高,今天分享一款炸藕盒,脆脆的藕充满了肉香,外脆里鲜,味美可口。
食材
1
莲藕 2节
2
面粉 1小碗
3
鸡蛋 2个
4
肉馅 200克
5
盐(调面糊用盐) 3克
6
酱油 2勺
7
白胡椒 1小勺
8
盐(调肉馅用) 3克
9
食用油 1勺
10
香油 2勺
11
姜末 适量
12
葱末 适量
步骤/方法
1
准备食材:莲藕:2节
2
准备食材:鸡蛋:2个,面粉:1小碗,盐:3克(调面糊用盐)
3
调肉馅所需食材:肉馅:200克, 酱油:2勺,白胡椒:1小勺,盐:3克,食用油:1勺,香油:2勺,姜末:适量,葱末:适量
4
调肉馅。绞肉中依次加入酱油,姜末,白胡椒,食盐顺一个方向搅打肉馅。
5
最后撒入葱末,先不要搅打,葱末上倒适量的香油和食用油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住,再继续搅打,这样调出的肉馅更香。
6
给藕去皮,清洗干净。切成厚度适中的夹刀片儿。即两刀为一组,一刀不切到底,第二刀切断,形成一个夹子的形状。
7
调面糊。面粉中打入鸡蛋和盐,搅匀。
8
少量分次加水,边加边观察面糊的稀稠。用筷子挑起来呈细带状流下为宜。
9
夹肉馅。将肉馅填入藕盒里,夹好全部藕盒备用。
10
锅中倒油,油量稍宽一些。预热油至六七成热。油预热的时间,就可以将夹好肉馅的藕盒放入面糊中,使藕盒充分均匀挂满面糊。
11
油温足够时下入藕盒,始终用中火炸制,入锅后不要急于翻动,待定型后再翻动,炸至两面金黄出锅,在厨房用纸上控下油份,装盘。外脆里鲜,味美可口。
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来猜个谜语吧:身处污泥未染泥, 白茎埋地没人知。 生机红绿清澄里, 不待风来香满池。 聪明如你,答案就在我们的这道菜里。