又到天冷吃羊肉的季节啦！今天这道红烧羊排，是选用新鲜的带皮羊排，加上八角、香叶等香料和各种调味料精心烹饪而成。味道咸香，营养丰富，是冬天里非常不错的选择！大家跟上我的节奏，一起来做个会做菜的吃货吧！这个冬天不太冷哦！
食材
1
带皮羊排 500克
2
八角 2个
3
桂皮 2克
4
花椒 适量
5
香味 2片
6
枸杞 20粒
7
红枣 3个
8
大葱 两根
9
生姜 4片
10
香菜 3根
11
料酒 1勺
12
老抽 半勺
13
生抽 1勺
14
冰糖 适量
15
盐 适量
16
鸡精 少许
17
干辣椒 适量
方法/步骤
1
备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱。
2
汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用。
3
起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去。
4
锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香。
5
下入之前汆过水的羊排翻炒。
6
然后依次加入老抽、生抽继续翻炒。
8
盖上锅盖，转小火焖煮1小时以上！然后大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒。
9
最后装盆，配上之前备好的香菜。红烧羊排就大功告成啦！
注意事项
1
羊排尽量买的时候让商家剁好，省去麻烦。
2
炒料煸香时，大葱一定最后放，早放容易烧焦。
3
最后收汁过程中放入冰糖翻炒，手要快，不然容易粘锅
4
干辣椒和花椒用量视个人口味酌情添加。