安徽巢县干丝的特色：色泽鲜艳，香、鲜、辣中并带微臭，别有风味，是饮茶风味小吃。
食材
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五香豆腐干 2快
2
臭豆腐干 2快
3
菠菜 50克
4
嫩黄瓜 50克
5
卤猪瘦肉 15克
6
虾米 5克
7
酱油 10克
8
姜 10克
9
红辣椒 15克
10
芝麻油 15克
11
醋 5克
巢县干丝的做法
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1.将豆腐干片成6-7片，切成细丝，在案板上整齐地放成两边低、中间高的'品'字形，用刀一切两段，铲起，铺在盘中。
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2.菠菜放入沸水中略烫捞出，挤去水分，理齐切成5厘米长的段。卤瘦肉、黄瓜、姜、红辣椒均切成丝。然后将以上各丝，分色间隔平放在干丝上，中心处放上虾米，浇上酱油、醋、芝麻油即成。
注意事项
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1.豆腐干要切成像火柴杆一样粗细。
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2.丝要切均匀，注意色彩搭配的效果。
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