绝味下饭菜----豉香小炒豆干

这道菜是我在昆明生活的时候学的，昆明人很喜欢把韭菜和豆腐干炒在一起吃，之前我从来没有这样尝试过，我们最常见的组合是豆腐干和芹菜在一起，味道也蛮好，不过韭菜似乎更胜一筹，我还另外加入了红椒和豆豉，颜色上更加鲜艳，味道也多了一份豆豉的浓香，很不错的一道下饭菜哦。这道菜很快手，蛮适合夏季的，不用在厨房呆很久，十分钟就够了，配上一碗米饭，一份清汤，也是美美的一顿呢。用料：白豆腐干：两块红椒：1个 韭菜：一小把调味：生抽：1小勺 老抽：2滴胡椒粉：半小勺 盐：少许 豆豉：两小勺 姜蒜适量做法如下：1.豆腐干，红椒，韭菜全部切条，姜蒜豆豉切碎，锅里放油，烧至6成热放入姜和豆豉炒香，然后再放入蒜炒出香味。2.放入豆腐干，然后加入生抽，一点点老抽，胡椒粉翻炒1分钟后加入红椒继续炒三十秒左右。3.最后放入韭菜，再放入一点盐，翻炒到韭菜软了就可以出锅了。啰嗦两句：1.老抽放几滴就可以，主要是为了给豆腐干上色，千万不要多。2.盐最后放，生抽老抽和豆豉都有咸味，盐要适量。