带鱼营养丰富，老少皆宜，对提高人的记忆力有很大的帮助作用，糖醋带鱼大家都爱吃，所以，今天我就为自家饭桌添一道红烧带鱼。
食材
1
带鱼 400g
2
油 适量
3
盐 适量
4
辣椒 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
老抽 适量
8
鸡蛋 1个
9
鸡精 适量
10
花椒 适量
11
料酒 适量
方法/步骤
1
把带鱼去除内脏，尤其是腹中的黑膜要清除干净，剪成段，清洗后沥干水分备用。
2
准备好配料，把葱、尖椒切成段，生姜切成片、蒜籽拍一下。
3
准备好一个全蛋液，把带鱼段放在蛋液里走一遍，使带鱼两面都浸上蛋液。
4
放在油锅里煎，煎得两面都焦黄即可，油放少点，分两次煎，这样不用浪费过多的油。
5
带鱼两面都煎得焦黄了，用锅底的油爆香葱、姜、蒜、尖椒。
6
加入适量的水，使鱼刚浸没在水中即可，调入适量的老抽、盐、鸡精、料酒、白糖和醋，大火烧开改小火烧约15分钟。
7
15分钟后，汤已经很少也很浓稠了就可以装盘，上桌食用了，很下饭哟！
注意事项
1
家里没有干红辣椒就选择了杭椒，味道也不错。
2
许多人烧带鱼都喜欢先腌一会儿，我觉得没有那个必要，因为带鱼的鱼质细腻很容易入味，少吃点盐对健康也有利。
上一篇：家庭版酒香焖带鱼
下一篇：什么是玉扳指？玉扳指的由来